大家好，我是林姐，雞腿別總是炸著吃，今天教大家一個營養又健康的新吃法，非常適合現在炎熱的夏天吃。我家孩子吃一次就上癮，隔三差五點名要吃，下面一起來看一下是怎麼做的吧。
今天我準備了五個雞腿，先用剪刀從雞腿骨下麵貼著雞骨頭把雞肉剪開，用剪刀去骨比用菜刀方便多了。在去骨的過程中，注意不要把雞肉撿的稀爛一定要緊貼著雞骨頭來剪這樣去骨不但乾淨也不會剪得稀爛。
把雞皮朝下，利用刀背輕輕的敲打雞肉。這一步可以使雞肉更容易入味，但是注意不要把雞皮敲爛了。反復敲打兩分鐘左右就可以了，處理好之後放入盆裡。
加入蔥薑
兩勺生抽
半勺老抽
一勺蠔油
少加一點食鹽
少許白糖提鮮
適量胡椒粉
半勺高度米酒 (也可以用料酒）
然後下手將調料充分抓均勻，抓均勻之後放一旁醃制半個小時以上入味，時間允許可以醃更久一些。
準備幾粒大蒜剁成蒜末，適量的小米椒切碎，不喜歡吃辣可以不放。澆上適量的熱油，激發出香味，放入適量炒熟的白芝麻兩小勺生抽，攪拌均勻，先放一旁備用。
一個小時後雞肉已經完全入味，準備一張錫紙，把雞肉放在上面卷起來。
接著再用錫紙把雞肉包裹起來儘量包緊實一點，然後把兩端捏緊，像紮糖果一樣。注意，我們在煲雞腿之前需要把錫紙剪好，一個雞腿一張錫紙。
提前把鍋裡的水燒開，把包紮好的雞腿全部放入鍋裡蒸。每個雞腿之間儘量不要挨得太近，留一點縫隙，這樣蒸的時候熟的也比較快，再蓋上蓋子中大火蒸25分鐘。
蒸好之後把它夾出來放涼再切，錫紙先不要撕下來，切之前再撕，放涼的雞腿切成塊。大家一定要記住，完全放涼之後才可以切，這樣切的時候就不會碎。把切好的雞腿放入盆裡，擺放整齊，吃的時候可以蘸點蘸料直接吃。
也可以把蘸料澆在雞腿上，雞腿這樣子做好吃下飯很開胃，顏值也好看，上面再撒點蔥花點綴一下即可。
用戶評論
